Barszcz czerwony z nutą winogron (bez alkoholu)
Składniki:
1 kg buraków
1,5 l wody lub lekkiego bulionu warzywnego
200 ml bezalkoholowego czerwonego wina lub soku z czerwonych winogron
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
1–2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru lub miodu
sól do smaku
Przygotowanie:
Buraki obierz i pokrój w plastry lub zetrzyj na grubych oczkach.
Włóż je do garnka, dodaj wodę/bulion, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i cebulę.
Gotuj na bardzo małym ogniu ok. 45–60 minut (nie doprowadzaj do mocnego wrzenia — kolor będzie lepszy).
Dodaj czosnek i sok winogronowy / wino bezalkoholowe, gotuj jeszcze 5–10 minut.
Dopraw solą, cukrem i sokiem z cytryny — balans słodko-kwaśny to klucz.
Przecedź (albo zostaw z burakami, jak lubisz).
Wskazówki smakowe:
Jeśli chcesz bardziej „świąteczny” aromat → dorzuć kawałek suszonej śliwki.
Do picia solo najlepiej smakuje bardzo klarowny i dobrze doprawiony.
Świetny też do uszek albo krokietów.
Barszcz czerwony z winem
👉 Opcja dla dorosłych: zamiast wersji bezalkoholowej można użyć wytrawnego czerwonego wina.
Zobacz barszcz z botwinki
