Luksusowy pasztet bez dodatku bułki tartej. To kwintesencja wybornego smaku.
Ingredients
- 1 kg podgardla
- 1 kg cielęciny
- 800 g wątroby cielęcej lub wieprzowej
- 200 g boczku
- 150 g słoniny
- 350 g pieczonej szynki
- kilka suszonych grzybów
- 3 jajka
- 2 cebule
- 1 łyżka smalcu
- 1-2 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
- 2,5-3 łyżeczki soli
- ½ łyżeczka gałki muszkatołowej
- kilka gałązek lubczyku
Instructions
W garnku zagotować wodę z liściem laurowym, zielem angielskim i przekrojoną wzdłóż na pół cebulą.Dodać pokrojone mięso i gotować 30-40 minut.
Pod koniec gotowania wrzucić do garnka wątrobę (uprzednio dobrze opłukaną) i gotować na małym ogniu około 8 minut.
Grzyby ugotować oddzielnie w małej ilości lekko posolonej wody.
Wyjąć z garnka mięso z cebulą i odstawić do wystudzenia.
Następnie zmielić 2-3 razy na najdrobniejszych oczkach.
Dodać rozmącone jajka i dokładnie wymieszać.
Szynkę pokroić w kostkę, grzyby w plasterki, dodać do masy mięsnej i wymieszać.
Foremki wysmarować smalcem, wyłożyć cieniutkimi plasterkami słoniny, nałożyć masę mięsną i przykryć wierzch plasterkami słoniny.
Piec około 50 minut w temperaturze 190 stopni.
Notes
Wymagany czas pieczenia może być nieco dłóższy lub krótszy w zależności od wielkości użytych foremek.
