——————————
## Kuchnia zero waste: Co zrobić z ziemniaków z wczorajszego obiadu?
Zostały Ci ziemniaki z wczorajszego obiadu? Nie marnuj ich! To genialna baza do stworzenia pysznych dań na kolację lub obiad na drugi dzień. Oto trzy proste przepisy, które udowadniają, że gotowanie z resztek może być pełne smaku i kreatywności.
——————————
## PRZEPIS 1: Ekspresowa sałatka z tuńczykiem i ziemniakami (Idealna na kolację!)## Składniki:
* Kilka ugotowanych, całych ziemniaków z lodówki
* 1-2 puszki tuńczyka (w zależności od tego, jak dużą porcję chcesz przygotować)
* 1 szklanka ugotowanej fasolki szparagowej (lub zielonej fasolki z puszki)
* 2-3 dojrzałe pomidory
* Pęczek szczypiorku (najlepiej z cebuli dymki)
* Sos: dobrej jakości oliwa z oliwek lub olej lniany
* Przyprawy: sól i świeżo mielony pieprz
## Instrukcja wykonania:
1. Przygotowanie bazy: Ugotowane wcześniej ziemniaki oraz pomidory pokrój w dosyć dużą kostkę i przełóż do miski.
2. Dodatki: Odsącz tuńczyka z zalewy i lekko rozgnieć go widelcem, a następnie dodaj do ziemniaków. Wrzuć fasolkę szparagową oraz drobno posiekany szczypiorek.
3. Doprawianie: Całość oprósz solą oraz pieprzem. Na koniec obficie skrop sałatkę olejem lnianym lub oliwą z oliwek i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Podawaj od razu!
——————————
## PRZEPIS 2: Chrupiące kotlety ziemniaczano-pieczarkowe (Obiad na drugi dzień)## Składniki:
* Ugotowane ziemniaki (z wczorajszego obiadu)
* 200 g pieczarek
* 1 średnia cebula lub kawałek pora
* 2 jajka
* Zioła: posiekany szczypiorek, koperek lub natka pietruszki
* Przyprawy: pieprz ziołowy, pieprz naturalny, sól ziołowa, zioła prowansalskie (lub uniwersalna przyprawa do ziemniaków)
* Do panierowania: bułka tarta
* Do smażenia/pieczenia: 1 łyżka oleju lub masła
## Instrukcja wykonania:
1. Farsz grzybowy: Cebulę (lub pora) oraz pieczarki pokrój w drobną kostkę. Podsmaż je na patelni na odrobinie tłuszczu, aż ładnie zmiękną i odparuje z nich woda.
2. Masa na kotlety: Zimne ugotowane ziemniaki dokładnie poduś tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj do nich przestudzone pieczarki z cebulą, wbij dwa jajka i wsyp posiekane świeże zioła. Zmieszaj wszystko i dopraw solidnie pieprzem ziołowym, solą, ziołami prowansalskimi lub przyprawą do ziemniaków.
3. Formowanie: Zwilżonymi dłońmi formuj zgrabne, lekko spłaszczone kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
4. Przygotowanie (wybierz swój sposób):
* Tradycyjnie: Usmaż na patelni na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron.
* Lekko: Usmaż bez dodatku tłuszczu na dobrej patelni nieprzywierającej.
* Z piekarnika: Włóż kotlety do rękawa piekarniczego i piecz w 180°C przez około 20-25 minut.
* Z airfryera: Upiecz we frytkownicy beztłuszczowej, aż będą chrupiące.
5. Podanie: Kotlety smakują obłędnie podane z pokrojonym świeżym awokado i prostym, domowym dipem z oliwy z oliwek wymieszanej z wyciśniętym ząbkiem czosnku.
Naleśniki naleśniki wytrawne z ziemniaków z obiadu
——————————
## PRZEPIS 3: Naleśniki ruskie w 4 niesamowitych smakach## Składniki na idealne ciasto naleśnikowe:
* 1,5 szklanki wody gazowanej (dzięki niej naleśniki będą puszyste)
* 1 szklanka mleka
* 2 jajka
* 1 szklanka mąki (najlepiej pół na pół: pół szklanki mąki razowej i pół szklanki mąki białej)
* 1 łyżeczka oliwy lub roztopionego masła (dodana bezpośrednio do ciasta)
* Szczypta soli
* Dodatkowo: 1 łyżka tłuszczu do lekkiego przesmarowania patelni przed smażeniem
## Instrukcja smażenia naleśników:
1. Wszystkie składniki na ciasto umieść w misce i dokładnie zmiksuj na gładką masę bez grudek. Odstaw ciasto na 10 minut, żeby odpoczęło.
2. Rozgrzej dobrze patelnię, muśnij ją odrobiną tłuszczu i smaż cienkie naleśniki na złoty kolor z obu stron. Z tej porcji wyjdzie baza pod nasze pyszne farsze.
——————————
## WYBIERZ SWÓJ FARSZ (Baza do każdego farszu to ugotowane, poduszone ziemniaki):## Wersja 1: Klasyczna (Tradycyjna ruska)
* Składniki: Ugotowane ziemniaki i biały twaróg (w proporcji 1:1), 1 spora cebula pokrojona w kostkę i mocno podsmażona na złoty kolor, sól oraz dużo czarnego pieprzu.
* Wykonanie: Ziemniaki zgnieć z twarogiem, dodaj usmażoną cebulkę, dopraw i wymieszaj na gładką masę.
## Wersja 2: Grzybowa rozkosz
* Składniki: Ugotowane ziemniaki, 15 sztuk pieczarek, 1 średnia cebula, sól, pieprz ziołowy oraz odrobina suszonej cebuli dla podkręcenia aromatu.
* Wykonanie: Pieczarki i cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Połącz z poduszonymi ziemniakami i dopraw przyprawami oraz suszoną cebulką.
## Wersja 3: Z wyrazistym porem
* Składniki: Ugotowane ziemniaki, 2 duże pory (tylko biała i jasnozielona część), sól oraz świeżo mielony pieprz.
* Wykonanie: Pory pokrój w półplasterki i duś na patelni pod przykryciem z odrobiną wody lub masła, aż będą całkowicie miękkie. Wymieszaj z ziemniakami i mocno dopraw pieprzem.
## Wersja 4: Zielona wariacja ze szpinakiem
* Składniki: Ugotowane ziemniaki, świeży szpinak, biały ser (lub inny ulubiony ser, np. starty ementaler albo parmezan), 1 cebula lub kawałek pora, pieprz ziołowy i pieprz naturalny.
* Wykonanie: Na patelni podsmaż posiekaną cebulę lub pora, dodaj szpinak i krótko zblanszuj, aż straci objętość. Ciepły szpinak połącz z ziemniakami, dodaj pokruszony biały ser (lub starty ementaler/parmezan) i dopraw obiema wersjami pieprzu.
## Jak składać naleśniki ruskie?
Na każdego naleśnika nałóż solidną porcję wybranego farszu, rozsmaruj i zwiń w rulon lub złóż w trójkąty. Przed samym podaniem krótko podsmaż zwinięte naleśniki na patelni, żeby ciasto stało się chrupiące, a ser w środku ładnie się podgrzał.
——————————
Instructions
- ♠
Notes
