Makaron z cukinią, pomidorami i pesto, to smaczne i szybkie danie. Makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i pietruszkowym pesto. Danie jest lekkie, ponieważ cukinia jest pieczona. Całość dopełniają aromatyczne przyprawy.
Ingredients
- 300 g makaronu rurki
- 1 średnia cukinia
- pół słoiczka suszonych pomidorów
- pęczek natki pietruszki
- kilka listków bazyli
- 1 łyżka oleju konopnego lub lnianego
- 1-2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
- 3 łyżki startego parmezanu
- kilka pieczarek (opcjonalnie)
- mały ząbek czosnku
- sól
Instructions
Makaron ugotować w lekko posolonej wodzie.
W tym czsie przygotować pesto pietruszkowe:
pietruszkę i bazylię drobno posiekać,(cześć listków bazyli zostawić do dekoracji)
dodać starty parmezan olej konopny, zmiażdżony lub drobno posiekany ząbek czosnku i odrobinę soli, wymieszać lub zmiksować.
Cukinię pokroić w plasterki lub pół plasterki, skropić oliwą posolić i zgrilować lub upiec. podobnie postąpić z pieczarkami jeśli ich używamy.
Pokroić suszone pomidory.
Ugotowany makaron wymieszać z pesto, dodać cukinię i suszone pomidory i ponownie wymieszać.
Potrawę ozdobić listkami bazyli i podawać.
