Biszkopt Jagodowy z Mascarpone i Galaretką
Biszkopt Jagodowy z Mascarpone i Galaretką
Wyjątkowe, wielowarstwowe ciasto jagodowe dla prawdziwych smakoszy. Połączenie puszystego, ciemnego biszkoptu z dwoma rodzajami kremu na bazie śmietanki i mascarpone (jasnym i borówkowym). Górę zdobi intensywna warstwa dżemu jagodowego i galaretki. Doskonały balans smaków, piękny efekt wizualny i idealny deser na każdą okazję.
Ciemny biszkopt jagodowy
Dzięki dodatkowi dżemu jagodowego ciasto nabierze pięknego, ciemnego koloru i głębokiego aromatu.
Składniki:
* 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
* 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
* 1 szklanka mąki pszennej tortowej
* 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
* 2 czubate łyżki ciemnego dżemu jagodowego (do masy biszkoptowej, by nadać kolor)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
1. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując, aż piana będzie lśniąca.
2. Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym.
3. Dodaj dżem jagodowy i krótko zmiksuj do połączenia.
4. Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy szpatułką.
5. Wylej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 24×24 cm lub 20×30 cm).
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).
7. Po upieczeniu wystudź i przekrój na dwa blaty.
Dwa rodzaje kremu (Jasny i Ciemny)
1. Krem jagodowy ciemniejszy (z większą ilością dżemu):
* 250 ml schłodzonej śmietanki kremówki (30% lub 36%)
* 125 g schłodzonego serka mascarpone
* 4-5 czubatych łyżek dżemu jagodowego
* 1 płaska łyżka cukru pudru (opcjonalnie, do smaku)
2. Krem jagodowy jaśniejszy (z mniejszą ilością dżemu):
* 250 ml schłodzonej śmietanki kremówki (30% lub 36%)
* 125 g schłodzonego serka mascarpone
* 1,5–2 łyżki dżemu jagodowego
* 1,5 łyżki cukru pudru (dla wyrównania słodyczy)
Do dwóch osobnych misek wlej po 250 ml schłodzonej śmietanki kremówki i dodaj po 125 g zimnego serka mascarpone.
Do pierwszej miski (na ciemny krem) dodaj 1 płaską łyżkę cukru pudru oraz 4-5 czubatych łyżek dżemu jagodowego.
Do drugiej miski (na jasny krem) dodaj 1,5 łyżki cukru pudru oraz 1,5–2 łyżki dżemu jagodowego.
Zawartość obu misek miksuj osobno – zacznij od niskich obrotów miksera, a następnie zwiększaj je, aż składniki idealnie się połączą, a kremy staną się gęste, sztywne i puszyste. Gotowe kremy od razu wyłóż na ciasto: ciemniejszy krem na pierwszy blat biszkoptu, a jaśniejszy krem na drugi blat biszkoptu.
Wierzch: Dżem z galaretką
Ta warstwa zapewni owocowy, intensywny jagodowy smak i piękny połysk na samej górze.
Składniki:
* 1 galaretka jagodowa (proszek)
* 300 ml gorącej wody (mniej niż w instrukcji, by masa była sztywniejsza)
* 1 mały słoiczek dobrego dżemu jagodowego (ok. 200 g)
Przygotowanie:
1. Rozpuść galaretkę w 300 ml gorącej wody i dobrze wymieszaj.
2. Dodaj do niej słoiczek dżemu jagodowego i wymieszaj, aż dżem ładnie się rozpuści w płynie.
3. Ostudź miksturę. Wstaw do lodówki i kontroluj – kiedy zacznie lekko tężeć, jest gotowa do wylania na ciasto.
Składanie ciasta
1. Na dno formy wyłóż pierwszy (ciemny) blat biszkoptu.
2. Rozsmaruj na nim ciemny krem jagodowy.
3. Przykryj drugim blatem biszkoptu.
4. Rozsmaruj jasny krem śmietankowo-mascarpone.
5. Całość wstaw do lodówki na około 30 minut, aby krem lekko stężał.
6. Na schłodzony jasny krem wylej tężejącą mieszankę dżemu z galaretką.
7. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i stężały.
* Jagodowa Rozkosz z Mascarpone
* Dwukolorowy Jagodownik na Ciemnym Biszkopcie
* Jagodowa Elegancja z Kremem i Galaretką
* Ciasto „Jagodowy Sen”
* Jagódka
* Mocno Jagodowe Duet
* Ciasto Jagodowy Omb
* Ciasto Jagodowe z Dwoma Kremami
* Biszkopt Jagodowy z Mascarpone i Galaretką
