Ciasto serowo makowe czyli makowiec z sernikiem 2 w 1 ciasto podwójnie 🤎💖smaczne;-) Smaku dopełnia czekoladowa polewa.
Szukasz idealnego ciasta na święta? Zobacz jak upiec tradycyjny seromakowiec, który zachwyci każdego.
Zobacz inne ciekawe propozycje ciast i deserów Sernik czekoladowy wykwintny
Ingredients
KRUCHE CIASTO
- 300 g mąki - 120 g masła
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- pół szklanki cukru pudru
- szczypta soli
WARSTWA MAKOWA
- 350g maku
- 3 jajka
- jedno białko
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki mąki kokosowej
- garść rodzynek
- 1/2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
- 2-3 krople aromatu migdałowego
- szczypta soli
MASA SEROWA
- 700 g dobrego twarogu
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 100 g masła
- 1,5 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
- 2 krople aromatu pomarańczowego
- naturalna wanilia
- szczypta soli
POLEWA CZEKOLADOWA
- 80 g masła
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki śmietanki
- 4 łyżki cukru
Instructions
Jak przygotować idealny Seromakowiec?
(Krok po kroku)
To ciasto to prawdziwa królowa wypieków – połączenie kruchego spodu, aromatycznego maku i kremowego twarogu. Sekretem jest odpowiednia kolejność przygotowań.
Krok 1: Kruchy spód
- Z mąki, zimnego masła, jajka, żółtka, cukru pudru i soli szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut. Następnie wyklej nim dno formy, nakłuj widelcem i podpiecz przez 10-15 minut w 180°C na złoty kolor.
Krok 2: Aromatyczna warstwa makowa
- Mak sparz i dwukrotnie zmiel. Żółtka utrzyj z cukrem i miodem, dodaj mak, mąkę kokosową, rodzynki oraz aromat migdałowy i skórkę pomarańczy. Na koniec delikatnie wmieszaj pianę ubitą z białek ze szczyptą soli. Masa będzie dzięki temu lekka i puszysta.
Krok 3: Aksamitna masa serowa
- Masło utrzyj z cukrem pudrem i wanilią, dodając po jednym żółtku. Następnie partiami dodawaj zmielony twaróg i aromaty. Na koniec połącz masę z ubitą pianą z białek oraz kandyzowaną skórką pomarańczy.
Krok 4: Pieczenie
- Na podpieczony spód wyłóż masę makową, a na nią masę serową (możesz je delikatnie przemieszać widelcem dla efektu marmurka). Piecz całość przez około 60-70 minut w 170°C, aż góra się zetnie.
Krok 5: Czekoladowy finał (Polewa)
- W rondelku rozpuść masło z cukrem, kakao i śmietanką. Podgrzewaj na małym ogniu, aż powstanie lśniąca, gładka polewa. Gotowe, wystudzone ciasto polej czekoladą i udekoruj według uznania
Cukier w przepisie można zastąpić miodem, używając go wagowo o połowę mniej.
- Białka zamiast z cukrem ubijamy wtedy ze szczyptą soli.
- MIód ucieramy z masą makową i serową.
Notes
Z czym podawać deser serowo makowy?
Klasyczny seromakowiec najlepiej smakuje z dodatkami, które podkreślą jego świąteczny charakter i przełamią ciężkość masy makowej. Idealnym wyborem będzie domowa konfitura z żurawiny lub pomarańczy, której kwasowość świetnie kontrastuje ze słodkim serem. Na talerzu doskonale zaprezentuje się także z kleksem gęstej śmietany lub gałką lodów waniliowych, a w wersji na ciepło - z aromatycznym sosem waniliowym.
Do picia najlepiej podać do niego mocną czarną herbatę z cytryną lub korzenną kawę z cynamonem.
