Sernik na zimno z herbatą matcha

Ciasto biszkoptowe matcha<br>

Sernik na zimno z herbatą matcha

Ten sernik na zimno to wyjątkowa kompozycja, w której tradycyjny twaróg zyskuje nowoczesny, głęboki charakter. Bazą jest 80 dag dobrego sera białego (twarogu z wiaderka lub naturalnego bez soli). Taki ser ma ogromną zaletę – nie posiada charakterystycznego, kwaśnego posmaku, dzięki czemu cały deser wymaga znacznie mniej cukru.
Aby przełamać monotonię i podkręcić smak, jeden serek z przepisu zastępujemy słonem serkiem śniadaniowym (lub dodajemy solidne 2-3 szczypty soli). W kwestii puszystości masz pełną dowolność! Bita śmietana wcale nie jest koniecznością. Możesz ją bez problemu zastąpić 200 ml gęstego serka śmietankowego lub 200 ml ugotowanego, ostudzonego budyniu śmietankowego.
Do samej masy serowej trafia galaretka o smaku kiwi rozpuszczona w 1 szklance wody, a także czubata łyżka białka konopnego, które rewelacyjnie zagęszcza masę (pije mnóstwo wilgoci) i nadaje jej zielony ton. Aby kolor był naprawdę wyrazisty, dodajemy aż 2 łyżki herbaty matcha. Ponieważ sery z wiaderka bywają rzadkie, dla pewności dodajemy do galaretki dodatkową łyżeczkę żelatyny.

Sennik na zimno matcha bez pieczenia
——————————
## Składniki
Spód:

* 150-180 g czekoladowych ciasteczek (np. herbatników)
* 40-50 g roztopionego masła

Masa serowa:

* 800 g (80 dag) dobrego sera z wiaderka (lub gładkiego twarogu bez soli)
* 1 serek słony śniadaniowy LUB 2-3 solidne szczypty soli
* 1 szklanka bitej śmietany LUB 200 ml serka śmietankowego LUB 200 ml gęstego budyniu śmietankowego
* 1 galaretka o smaku kiwi + 1 szklanka wody
* 1 łyżeczka żelatyny (dodatkowo do galaretki)
* 2 łyżki herbaty matcha
* 1 czubata łyżka białka konopnego
* Cukier lub słodzik do smaku

Zielona glazura na wierzch (ciemniejszy odcień):

* ok. 100 g dżemu agrestowego
* 1/2 szklanki wody
* 2 łyżki galaretki agrestowej
* 1-2 łyżeczki herbaty matcha (dla uzyskania intensywnego, ciemnozielonego koloru)

Do dekoracji (opcjonalnie):

* Bita śmietana (do zrobienia kleksów)
* Plastry kiwi (pokrojone na pół)
* Plastry pomarańczy (pokrojone na pół)
* Świeże listki melisy

Zielony sernik na zimno matcha bez pieczenia w pucharkach

—————————
## Sposób przygotowania## 1. Baza i spód

* Wersja w tortownicy: Ciasteczka czekoladowe skrusz na piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i wygnieć nimi dno tortownicy. Wstaw do lodówki.
* Wersja w pucharkach: Rozkruszone ciasteczka wsyp bezpośrednio na dno pucharków lub salaterek (w tej wersji możesz pominąć dodawanie masła do ciastek).

## 2. Masa serowa

1. Galaretkę kiwi oraz dodatkową łyżeczkę żelatyny rozpuść w 1 szklance gorącej wody. Odstaw do przestudzenia.
2. W misce połącz ser z wiaderka, słony serek (lub sól) oraz wybrany dodatek (serek śmietankowy / budyń / lub ubitą śmietanę).
3. Wsyp 2 łyżki matchy oraz 1 łyżkę białka konopnego. Zmiksuj dokładnie na gładką, zieloną masę. Spróbuj i dosłodź według uznania.
4. Cały czas miksując na wolnych obrotach, wlej przestudzoną galaretkę kiwi.
5. Masę przelej do tortownicy na ciasteczkowy spód lub rozlej porcjami do pucharków. Wstaw do lodówki na około 1-2 godziny, aby wierzch lekko stężał przed wylaniem glazury.

## 3. Ciemnozielona glazura

1. W małym rondelku podgrzej pół szklanki wody razem z dżemem agrestowym, aż dobrze się połączą.
2. Zdejmij z ognia, wsyp 2 łyżki galaretki agrestowej oraz 1 do 2 łyżeczek matchy.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj (lub zblenduj na gładko), aby nie było grudek. Matcha w połączeniu z dżemem i galaretką stworzy piękny, głęboki i wyraźnie ciemniejszy odcień zieleni.
4. Gdy glazura całkowicie ostygnie i zacznie delikatnie gęstnieć, wylej jej cienką warstwę (ok. pół centymetra) na wierzch sernika w tortownicy lub rozprowadź równo po pucharkach. Wstaw z powrotem do lodówki do całkowitego stężenia.

——————————
## Dwie opcje podania i dekoracja

Sernik matcha w pucharkach – jak podać deser

Ten deser jest niezwykle uniwersalny. Możesz go przygotować klasycznie w tortownicy jako elegancki sernik do porcjowania na kawałki. Alternatywnie, możesz przelać masę do pucharków lub salaterek, tworząc widowiskowe, jednoporcjowe deserki.
Tuż przed podaniem, niezależnie od wybranej formy, każdą porcję (bądź każdy ukrojony kawałek) udekoruj:

* Kleksem bitej śmietany na samym środku,
* Pół plasterkiem świeżego kiwi,
* Pół plasterkiem soczystej pomarańczy,
* Listkiem świeżej melisy dla kontrastu i zapachu.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Print

Ingredients

"​

­​

­​

­​

 ​

♣​

♠​

­​

­​

­​

­​

♠​

♠​

♥​

♥​

♣​

♠​

♥​

♥​

♥​

♥​

♥​

♦​

Ó​

Ó​

∼​

µ​

®​

¾​

>​

„​

€​

 ​

 ​

Ê​

∗​

∑​

√​

¸​

ä​

Ξ​

µ​

­​

“​

∂​

∗​

¢​

∇​