Ciasto biszkoptowe z kajmakiem i kremem pistacjowym.
Ciasto biszkoptowe przełożone kajmakiem (masą krówkową), a na wierzchu z kremem pistacjowym. To połączenie jest naprawdę wyśmienite: lekki biszkopt, słodki kajmak i orzechowy krem.
Biszkopt (tortownica 24 cm):
5 jajek
150 g cukru
120 g mąki pszennej tortowej
30 g mąki ziemniaczanej
Przełożenie:
1 puszka masy kajmakowej (ok. 400 g)
Krem pistacjowy:
250 g serka mascarpone (schłodzonego)
250 ml śmietanki 30–36% (schłodzonej)
2–3 łyżki pasty pistacjowej (100% pistacji lub dobrej jakości krem)
2 łyżki cukru pudru (lub wg smaku)
Biszkopt:
Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec stopniowo wsypując cukier.
Dodawaj po 1 żółtku, miksując na małych obrotach.
Obie mąki przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej szpatułką.
Wylej ciasto do formy wyłożonej tylko na dnie papierem do pieczenia.
Piecz w 170°C (góra-dół) ok. 35 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
Gdy wystygnie, przekrój biszkopt na 2 blaty.
2️⃣ Przełożenie:
Na dolny blat biszkoptu rozsmaruj równą warstwę kajmaku (możesz go lekko podgrzać, żeby był bardziej płynny).
Przykryj drugim blatem biszkoptowym.
3️⃣ Krem pistacjowy:
Śmietankę ubij na sztywno.
Dodaj mascarpone i zmiksuj na gładki, gęsty krem.
Dodaj pastę pistacjową i cukier puder, krótko zmiksuj.
Posmaruj wierzch ciasta kremem i udekoruj posiekanymi pistacjami.
Podanie:
Ciasto najlepiej schłodzić min. 2 godziny w lodówce, żeby smaki się przegryzły.
Możesz udekorować je także wiórkami białej czekolady lub świeżymi owocami (np. malinami – świetnie przełamują słodycz kajmaku).
Zobacz Ciasto biszkoptowe matcha<br>
